Quelques recettes

Quelques patisseries Bretonnes

 

 

 

Le Far:

Je reste preneur de toute idée et de toute suggestion quand à la confection de ce far, nouveaux ingrédients

(adapté d'une recette trouvé sur le net, testé et approuvé par Jan Mi )

 

le Kouign Aman ( pour les amateurs du beurre salé et de gâteau sucré )

Le Kouign amann est un gâteau breton du Finistère sud. Cela veut dire gâteau au beurre. Pas le top des régimes, puisque c'est effectivement très beurrée et très sucrée.

les ingrédients sont: 25 gr de levure, 2 dl d'eau tiède, 250 gr de sucre en poudre 500 gr de farine, 250 gr de beurre demi-sel, 1 œuf battu

On réalise une pate feuilletée et on déguste tiède

Galettes et Crêpes du monde

 

 

 

 

La Galette Bretonne

Il s'agit d'une recette trouvé sur le net, qui est beaucoup plus celle de la galette traditionnelle que celle que l'on déguste le plus souvent en crêperie qui se rapproche beaucoup plus de celle de la crêpe avec juste un changement de farine. 250 g de farine de sarrasin , 1 œuf, 5dl d'eau, 2c à soupe d'huile, 1/2 dl d'eau, 1cc de sel. Commencer par tamiser la farine de sarrasin dans un récipient creux et creusez-y une fontaine. Cassez l'œuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélangez l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau et l'huile. Battez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène et laissez reposer au minimum une heure, une nuit étant vivement conseillée ....Bon !!! Vous avez bien dormi ?!... Continuons... Reprenez votre pâte et allongez-la avec un 1/2 décilitre d'eau. Fouettez. La pâte doit avoir à présent la consistance d'une crème fluide qu'il ne vous reste plus qu'à cuire par petite quantité dans une poêle bien graissée ou sur une tuile (grosse poêle plate ainsi appelée en Bretagne). Déposez dans celle-ci la garniture de votre choix et sans plus attendre, passez à table....

Les Crêpes à la farine de lentilles (à tester avec de la farine de pois chiches pour les téméraires)

Soit tout farine de lentilles (mais un peu fort) - soit mi farine de lentilles, mi farine normale - soit 1/3 farine de lentilles 2/3 farine normal ou le reste, en fait c'est selon votre gout (essayez plusieurs fois) pour nous c'est 200 gr de chaque farine (lentille et normale)

 

INGREDIENTS :

400 gr de farine,

4 gros œufs (ou 5 petits)

 

1/2 litre de lait, 1/4 de litre d'eau sel, poivre ( éventuellement sel aux herbes si vous avez )

2 cuillères à soupe de huile d'olive

 

Pour mettre dans les crêpes : Laisser aussi aller votre imagination pour les garnitures

tomates,

fromages râpés,

fines tranches de lards fumé cuits,

girolles (c'est le minimum) bien égouttées, j

ambon de pays cru, fumé, selon gout.

1 œuf par crêpe

 

Préparation:

mélanger tous les ingrédients (au mixer, ça ménage le poignet)

ensuite, faites vos crêpes, les cuire sur une face, retourner, et ajouter les farces, selon le gout de chacun, tout dans le même coin pour replier la crêpe. Dans l'ordre mettre donc: les tomates (mais on peut aussi les cuire légèrement avant)- le fromage râpé - l'œuf - lard et jambon - girolle. Replier la crêpe en deux. On peut les préparer à l'avance, Dans ce cas, pour les servir chaudes, les mettre à four très doux avant de servir. L'œuf devant être alors cuit à la poêle et rajouter au dernier moment sur la crêpe

Confiture de chocolat

 

- 500 g de chocolat noir

- un litre de jus de pommes

- 800 g de sucre en poudre

Faire bouillir pendant 15 mn le jus de pommes avec le sucre, puis ajouter le chocolat et laisser bouillir quelques minutes. Arrêter quand c'est crémeux. Laisser refroidir et mettre en pot. Aussi vite fait et aussi vite avalé Je pense que l'on peut améliorer en rajoutant de la poudre de noisettes , ou ..... Hum !!! j'en vois qui se lèchent déjà les 5 doigts et le pouce